赤ワインと白ワイン料理に使うときって差があるんですかね？

ベストアンサー

当然風味に違いはあります。肉に赤、魚に白というのは間違っています。それぞれの料理をどちらの風味に仕上げたいかが問題です。わたしは鶏を焼くのに仕上げに白ワインまいたりしますし魚のソースに赤ワイン使ったりもしますしウナギを赤ワインで煮込んだりもします。白は、赤よりフレッシュ感があります。赤は、白よりコクがでます。